Ranskanleipä

Ranskanleipä on ihan mahdottoman hyvää! Onhan se aikamoista pullaa, totta, mutta sitä on kivaa ruskistaa pannulla, tehdä lämpimiä voikkareita, mutustaa iltapäiväkahvilla.. Sopii kaikkeen! :D 
Unohda sinäkin hetkeksi puheet hiilarihötöstä ja ota Hans Välimäen Mummola-kirjasta mallia ja pyöräytä itsellesi ranskan"pulla"!

25 g hiivaa
6 dl vehnäjauhoja
2 1/2 dl maitoa tai vettä
1 tl suolaa
1 rkl sokeria
1 rkl voita

Nypi hiiva jauhojen joukkoon kulhossa. Lisää kädenlämpöinen maito, suola, sokeri ja voi. Vaivaa taikinaa kymmenen minuuttia. Peitä kulho liinalla ja anna taikinan kohotoa lämpimässä, vedottomassa paikassa noin tunnin ajan.
Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle työtasolle. Vaivaa taikinaa pari minuuttia ja muotoile se sitten noin 30 cm:n tangoksi. Nosta tanko pellille. Kohota leipää liinan alla vielä toinen tunti. Voitele pinta kylmällä vedellä ja leikkaa terävällä veitsellä pintaan viiltoja. Kypsennä leipää 275 -asteisenuunin alaosassa noin 15 minuuttia.
Katkaise virta, nosta ranskanleipä uunin keskiosaan ja kypsennä sitä jälkilämmössä vielä toiset 15 minuuttia. 

Perunaohukaiset

No nyt pääsin kokeilemaan jälleen Mummola-kirjan antia! Nimittäin perunaohukkaita, eli rapsakoita pikkulettuja jotka tehdään perunasta. Ja olivatpahan hyviä, ai että! En ollut oikein varautunut millään lisukkeilla näitä kokkaillessani, olivat vähän "herätekokkaus" kun huomasin perunoiden pehmenevän pussissaan. Tuli siis haarukoitua ohukkaat alas kurkkusalaatin ja ketsupin kera. Uskoisin, että näiden kanssa maustettu smetana ja vaikkapa punasipulisilppu olisi aika hyvää..alkoi myös kummasti tehdä mieli blinejä :D ! 
Suosittelen kokeilemaan, ovat kivaa vaihtelua tikkuperunan täyttämään arkeen!

6 keskikokoista perunaa
1 sipuli
2 dl maitoa
1 dl vehnäjauhoja
mustapippuria
muskottia
suolaa
voita

Raasta perunat karkeasti. Hienonna sipuli. Yhdista ainekset kulhossa ja lisää joukkoon maito, vehnäjauhot ja mausteet.

Meillä ei säästellä voin määrässä pannulla..

Paista taikinasta ohukkaista molemmin puolin voissa.

Äidin ihana kaalilaatikko

Oletteko lukeneet Hans Välimäen Mummola-kirjaa? Voi mitä herkkuja siinä onkaan, ainakin jos arvostaa reseptejä, joita mummo teki :) !
Kirjasta muistin yhden ehdottoman klassikon, nimittäin kaalilaatikon. Tämä herkutellaan luonnollisestikin puolukkahillon ja ruisleivän kera, nams! Ensin ajattelin julkaista tässä Hans Välimäen kaalilaatikon ohjeen, mutta sitten tulinkin toisiin ajatuksiin. Huomasin meidän perheen ja Hansin reseptin välillä yhtäläisyyksiä aika lailla, siksi tässä nyt meidän perheen - tarkemmin sanottuna äitini - kaalilaatikon ohje. Kannattaa tutustua silti Mummola-kirjaan vaikka väitänkin, että sen laatikko saattaa jäädä vähän makeammaksi kuin tämä meidän suolainen kaaliloota. Voitte olla varmoja, että tulen kokeilemaan järjestelmällisesti pula-ajan aarteiden lisäksi Mummola-kirjan reseptejä, oli se kirja sen verran messävä ylistys kotiruoalle <3!

1 iso keräkaali
1 dl puuroriisiä
2-3 sipulia
6 dl vettä
2 tl suolaa
400 g nauta-sikajauhelihaa
meiramia
mustapippuria myllystä
suolaa
lihaliemikuutio murennettuna
3 rkl siirappia
voita pinnalle (tämä napattu Mummola-kirjasta)

Silppua kaali ja keitä riisi kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan (siis "lisäkeriisiksi"). Silppua sipulit. Kuumenna vesi kattilassa ja laita suola, kaali ja sipuli kiehumaan.
Hauduttele kaalia miedolla lämmöllä puolisen tuntia.
Kypsennä jauheliha ja mausta se rohkeasti meiramilla ja mustapippurilla. Murenna joukkoon myös 1 lihaliemikuutio. Sekoita jauheliha yhdessä siirapin kanssa kaali-sipuliseoksen sekaan ja ripottele joukkoon vielä hieman suolaa. Älä huoli, vaikka reseptissä on paljon suolaa, siirappi ja kaalin luontainen makeus taittavat sitä pois.

Kaada kaaliseos liemineen voideltuun vuokaan ja sekoita joukkoon riisit. Laita vuoan pinnalle pari nokaretta voita. Kypsennä laatikkoa 200 asteessa reilu tunti (tai kunnes pinta alkaa saada kunnolla väriä ja laatikko näyttää kypsältä). Tarjoa kaalilaatikko puolukkahillon kera.

Himoannosta seurasi himosantsaus, tätä oli pakko saada lisää ja lisää! Ehkä parasta kaalilaatikkoa ikinä!