Uudet perunat juustokuorrutteella ja Laura-mumman kermaviilikastike

Mikset kokeilisi välillä jotain muuta kuin kesäkeittoa tai pottuja sillin kera? Tässä uudet perunat vähän erilaisella tavalla toteutettuna, perunoiden tuoreus tulee ihanasti uunissa esille. Nämä on tosi, tosi, tooosi herkullisia! Lupaa, että kokeilet! Grillaa kaveriksi vaikka muutama täyslihamakkara, turauta lautasen reunalle sinappia ja korkkaa olut. 
Ja sopiihan uusien perunoiden kanssa - jälleen Laura-mummalta peritty - kermaviilikastikekin! Tämä kastike on räätälöity nimenomaan uusille perunoille ja sieltä löytyy tujaus sitä silliä, jota moni uusien pottusten kanssa kaipaa. Väitän myös, että sillinsä lautasen reunalle jättävät tykkäävät kyllä tästä kastikkeesta, siinä on Laura-mumman laatutakuu!

Potut ovat käyneet uunissa kypsymässä, nyt ne odottavat vielä juustokuorrutetta

uusia perunoita 
merisuolaa
reilu pala voita (n. 50 g)
reilu rkl oreganoa
maun mukaan kovaa cheddarjuustoa
maun mukaan pinaatinlehtiä

Pese ja hiero perunoista enimmät kuoret pois. Puolita / paloittele perunat uunipellille leivinpaperille mieleisiksi paloiksi ja rouhaise niiden päälle rohkeasti merisuolaa. Laita perunat uuniin, mieluiten grillivastukselle 225 c ja kuumenna perunoita, kunnes ovat täysin kypsiä ja pinta on alkanut tummua rapeaksi (uunin grillivastuksesta ja perunoiden koosta riippuen 25-45 minuuttia).
Tee perunoiden kypsyessä kuorrute. Vaivaa voin sekaan oregano, raastettu cheddarjuusto sekä silputtu pinaatti. Kuorrute saa olla "tönkköä", eli laita reilusti juustoa ja pinaattia! Nostele kuorrute perunoiden päälle ja paista uunissa vielä n. 15 minuuttia, kunnes juusto on kypsynyt perunoiden päälle. 

Tämon herkkuva! 

Valmiita nautittaviksi!

Mumman kermaviilikastike uusille perunoille
1 prk kermaviiliä
3 keitettyä kananmunaa 
1 sipuli
1 tl sinappia
2 tl korppujauhoja
 100 g matjesilliä 

Hienonna kananmunat haarukalla muruksi. Silppua sipuli (tai kuten mumma on ohjeeseen kirjoittanut "pienistä sipuli silipuksi"). Leikkaa matjesilli pieneksi muruksi. Yhdistä kaikki aineet keskenään ja laita jääkaappiin maustumaan tunniksi. Täydellinen makupari uusille perunoille, noms!

Pinaattiset jauhelihacannelonit Italia-fiilistelyä varten!

Tämä on sitä Italia-fiilistelyä parhaimmillaan. Oikein täyteläinen ja juustoinen pastavuoka punaviinin kanssa nautittavaksi. Tuhtiutensa ansiosta vuoasta riittää isommallekin seurueelle kun istutte iltaa. Alunperin tämä resepti on löytynyt Sara La Fountainin kirjasta, mutta tarvittavien raaka-aineiden ollessa kauppareissulla hukassa, ruokalaji muuntautui korvaavilla ainesosilla omanlaisekseen. 
Viime kerralla tätä kokatessamme lisäsimme mukaan myös lihaa mausteineen ja tuntui, että pastavuokamme on vihdoinkin saavuttanut lopullisen muotonsa ja on ansainnut tulla jaetuksi eteenpäin. Tässä siis cannelonivuoan resepti, laita Giuseppe Verdi soimaan, kaada itsellesi reilu lasillinen tuhtia punaviiniä ja ala kokata, ah!

                                      
Puoli pkt canneloneja
Kastike:
750 g paseerattua tomaattia
loraus oliiviöljyä
3-4 valkosipulinkynttä silputtuna
2 tl yrttejä kuivattuna (esim. timjami, oregano, meirami, salvia kynteli..)
2 rkl sokeria
suolaa
Täyte: 
tilkka öljyä
1 kokonainen valkosipuli silputtuna
1 iso sipuli silputtuna
400 g jauhelihaa
1 tl paprikamaustetta
lihaliemikuutio
ripaus currya
1 rkl salviaa (tai puolet, jos käytät kuivattua)
350 g ricottajuustoa
100-150 g parmesaanijuustoa, raastettuna
paketti tuoreita pinaatinlehtiä
suolaa
mustapippuria
1/2 dl mustaleimaista emmentaljuustoa raastettuna

Tee ensin tomaattikastike. Laita kaikki ainekset kattilaan ja anna porista n. 10 minuuttia. Laita kastike sivuun. 
Tee seuraavaksi täyte. Kypsennä tilkassa öljyä kuumalla pannulla jauheliha ja lisää sipulit pehmenemään. Mausta paprikamausteella, currylla ja murenna joukkoon yksi lihaliemikuutio. Lisää salvia kypsennyksen loppuvaiheessa. Tarkista maku ja liha sivuun. Sekoita kulhossa ricotta, parmesaaniraaste ja yhdistä ne lihaan. Silppua pinaatinlehdet ja lisää täytteeseen. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Työnnä täyte käsin cannelonien sisälle, niiden ei tarvitse olla täpötäynnä. Asettele täytetyt cannelonit laakean uunivuoan pohjalle ja kaada tomaattikastike niiden päälle. Ripottele pinnalle hieman emmentalraastetta ja paista 200-asteisessa uunissa 15-20 minuuttia, kunnes cannelonit ovat pehmeitä ja juusto saanut väriä.
Nauti hyvässä seurassa punaviinin kera!

Nosta vuoka uuniin vieraiden saapuessa. Asettele alkupaloiksi pikkupurtavaa laidasta laitaan, cannelonivuoka valmistuu ja vetäytyy antipastoa nauttiessa.