Ranskanleipä

Ranskanleipä on ihan mahdottoman hyvää! Onhan se aikamoista pullaa, totta, mutta sitä on kivaa ruskistaa pannulla, tehdä lämpimiä voikkareita, mutustaa iltapäiväkahvilla.. Sopii kaikkeen! :D 
Unohda sinäkin hetkeksi puheet hiilarihötöstä ja ota Hans Välimäen Mummola-kirjasta mallia ja pyöräytä itsellesi ranskan"pulla"!

25 g hiivaa
6 dl vehnäjauhoja
2 1/2 dl maitoa tai vettä
1 tl suolaa
1 rkl sokeria
1 rkl voita

Nypi hiiva jauhojen joukkoon kulhossa. Lisää kädenlämpöinen maito, suola, sokeri ja voi. Vaivaa taikinaa kymmenen minuuttia. Peitä kulho liinalla ja anna taikinan kohotoa lämpimässä, vedottomassa paikassa noin tunnin ajan.
Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle työtasolle. Vaivaa taikinaa pari minuuttia ja muotoile se sitten noin 30 cm:n tangoksi. Nosta tanko pellille. Kohota leipää liinan alla vielä toinen tunti. Voitele pinta kylmällä vedellä ja leikkaa terävällä veitsellä pintaan viiltoja. Kypsennä leipää 275 -asteisenuunin alaosassa noin 15 minuuttia.
Katkaise virta, nosta ranskanleipä uunin keskiosaan ja kypsennä sitä jälkilämmössä vielä toiset 15 minuuttia. 

Nopeat aurajuusto-pipari-hyrrät

Tässä Katjan toivoma resepti aurajuusto-hyrriin, joista kirjoitan täällä. Ovat nopeita tehdä, käyvät pienistä suupaloista ja ovat täydellisiä herkuteltavia näin joulun aikaan glögi- tai punaviinilasillisen kaverina. Ei muuta kuin hyrräilemisiin!

puoli pkt valmista pakastepiparitaikinaa
Täyte:
puoli pakettia sinihomejuustoa murustettuna
1-2 rkl smetanaa
2 tl maizenaa

Kauli piparitaikinasta suorakaiteen muotoinen levy. Yhdistä täytteen ainekset ja sekoita, että saat tasaisen massan. Levitä täyte piparitaikinalle ja kääri taikina rullalle aloittaen leveästä sivusta, eli kuten tekisit korvapuusteja. 

Ja ei kun rullaamaan!

Leikkaa rullasta ohuehkoja siivuja ja asettele ne uunipellille leivinpaperin päälle.
Paista hyrriä uunin keskitasolla 225 c, kunnes pinta on saanut kauniin sävyn (n. 7 min). Anna jäähtyä ja herkuttele esim. punaviinin kera joululaulujen soidessa!

Kotikutoinen Mysli

Eikö ole jotenkin hurjan kuulosita, miten koko ajan uutisoidaan, että kaikessa kaupasta ostettavassa on paljon piilosokeria? Mistä kaikesta sitä nyt sitten saa? Ilmeisesti ainakin kaikista valmisruuista, jogurteista, muroista.. 
Rakastan mysliä. Ihan tolkuttomasti. Rapeaa mysliä on ihanaa rouskutella luonnonjogurtin kera aamiaisella. Myslipaketit ovat vain jääneet jo kauan kaupan hyllyille, kun alkoi kuulua juttuja piilosokereista. 

Sitten keksin alkaa valmistaa myslit itse. Saapahan valita juuri mieleisensä täytteet, käyttää niin paljon makeutusta kuin tarpeelliseksi kokee ja tietää tasan tarkkaan, mitä mysliinsä on laittanut. Ja suhteessa siihen, miten paljon epäilee lisäaineita ja myrkkyjä elintarvikkeissa olevan, kokonaisuutta voi keventää entisestään valitsemalla luomua <3.

Mysliä uunipellillä, paahtoprosessi kesken!

5 dl kaurahiutaleita
3 dl rusinoita, kuivattuja hedelmiä & marjoja
1 dl kaakaonibsejä
2 dl siemeniä 
3 dl pähkinöitä
1/2 dl oliivi- tai kookosöljyä
3 rkl hunajaa
kanelia
kardemummaa
inkivääriä
ripaus suolaa 

Yhdistä kaurahiutaleet ja pähkinät. Kuumenna kattilassa öljy, hunaja, mausteet ja valuta seos hiutale-pähkinä-seoksen sekaan. Sekoita huolella. Levitä seos uunipellille ja paahda mysliä uunissa 175 c noin 15 minuuttia tai kunnes mysli alkaa saada hieman väriä. Kääntele välillä, mikäli tarpeellista.
Ota mysli uunista ja yhdistä paahdetut hiutaleet kaakaonibsien, kuivattujen hedelmien ja marjojen sekä siemenien kera.

Säilytä mysli kuivassa ja nautiskele jogurtin kera!

Pähkinäinen kermatoffee / joulukarkit 2015 osa 1

Joulu tulee ja olen yrittänyt kovasti keksiä, mitä tekisin rakkailleni joululahjaksi. Suuriin meillä ei tänä jouluna ole varaa, mutta jotain pientä olisi kiva antaa, eleenä edes. Näillä vuosilla on aika vaikeaa antaa aikuiselle mitään tavaraa lahjaksi. Tuntuu, että omistetaan jo kaikkea mahdollista ja ilman lahjan saajan mielipidettä on vaikeaa mennä mitään valitsemaankaan, mitäs jos se ei tykkääkään? Joka vuosi samat ongelmat!

Tänä jouluna ajattelin ratkaista ongelman tekemällä rakkailleni herkkuja! Meitä kaikkia kun yhdistää rakkaus hyvään ruokaan ja makeallakin herkutellaan kun joulun pyhät koittavat. Ja ainakin itse arvostan itsetehtyjä lahjoja todella paljon :). Laitoin siis pystyyn pienen karkkipajan ja valmistin pähkinäisiä kinuskikarkkeja! Löysin reseptin tämän vuoden Kotivinkin joulunumerosta.

Ovat helppoja valmistaa, vaikkakin äkkimakeita, niinkuin fudget aina. Kun näitä herkkuja asettelee lahjapakkaukseen, kannattaa laittaa pohjalle leivinpaperi ja talouspaperia, näistä kun saattaa irrota hieman rasvaa.

1 sitruuna
2 dl kuohukermaa
2 dl sokeria
3 rkl voita
1 1/2 dl maapähkinävoita
1 dl tomusokeria
Päälle: pistaasipähkinöitä (omissani tosin oli casheweita)

Pese sitruuna huolellisesti ja raasta sen kuori. Sekoita kerma ja sokeri kattilassa. Kuumenna seos kiehuvaksi ja keitä hiljalleen 5-8 minuuttia, kunnes seos on ruskeaa ja kinuskimaisen paksua.

 Nosta kattila pois liedeltä. Lisää seokseen voi, maapähkinävoi, raastettu sitruunankuori ja tomusokeri. Sekoita nopeasti tasaiseksi. Vuoraa leivinpaperilla noin 15x20 cm:n kokoinen reunallinen vuoka tai rasia. Laita toffee vuokaan, painele tasaiseksi. Vedä terävällä pikkuveitsellä palojen merkkiviivat valmiiksi. Vaihtelua kuvioihin saat vaikka vinoneliöillä.

 Asettele palojen päälle kuoritut ja puolitetut pistaasipähkinät. Nosta toffee kylmään jähmettymään pariksi tunniksi. Leikkaa fudgelevy viivojen mukaan annospaloiksi.

Perunaohukaiset

No nyt pääsin kokeilemaan jälleen Mummola-kirjan antia! Nimittäin perunaohukkaita, eli rapsakoita pikkulettuja jotka tehdään perunasta. Ja olivatpahan hyviä, ai että! En ollut oikein varautunut millään lisukkeilla näitä kokkaillessani, olivat vähän "herätekokkaus" kun huomasin perunoiden pehmenevän pussissaan. Tuli siis haarukoitua ohukkaat alas kurkkusalaatin ja ketsupin kera. Uskoisin, että näiden kanssa maustettu smetana ja vaikkapa punasipulisilppu olisi aika hyvää..alkoi myös kummasti tehdä mieli blinejä :D ! 
Suosittelen kokeilemaan, ovat kivaa vaihtelua tikkuperunan täyttämään arkeen!

6 keskikokoista perunaa
1 sipuli
2 dl maitoa
1 dl vehnäjauhoja
mustapippuria
muskottia
suolaa
voita

Raasta perunat karkeasti. Hienonna sipuli. Yhdista ainekset kulhossa ja lisää joukkoon maito, vehnäjauhot ja mausteet.

Meillä ei säästellä voin määrässä pannulla..

Paista taikinasta ohukkaista molemmin puolin voissa.

Pehmeät piparkakkupalat, eli varaslähtö joulun odottamiseen!

Iki-ihana, Kaikkien Aikojen Jouluherkut-lehti on ilmestynyt taas tällekin vuodelle! Olen lehden kestotilaaja, siitä on helppoa pitää kiinni kun lehti ilmestyy vain kerran vuodessa :D. Selailimme sitä poikien kanssa ja yhtäkkiä meillä oli armoton hinku leipoa jotain! Yhdessä valikoitiin leipomukseksi pehmeät piparkakkupalat ja niitä maistellessa tuntui jo vähän joululta.. illalla laitettiin vähän kynttilöitä palamaan ja kuunneltiin "Poro juoksee tunturilla". Laulu ei ole varsinaisesti joululaulu, joten sitä on luvallista jo kuunnella.. jotain taikaa lapsuuden jouluista laulussa silti on, kuunnelkaapa youtubesta <3. Ei siihen kuulkaas enää kauaa ole kun enkelikellot kilisevät, neilikka, havut ja inkivääri tuoksuvat ja jostain kuuluu "en etsi valtaa loistoa"..

2 kananmunaa
1 1/2 dl fariinisokeria
50 g sulatettua voita 
1/2 dl öljyä
2 3/4 dl vehnäjauhoja
1/2 rkl leivinjauhetta
1/2 rkl kanelia
1/2 rkl vaniljasokeria
1 tl inkivääriä
1/2 tl neilikkaa
1/2 tl pomeranssin kuorta
1 dl maitoa
(meidän versiossa mukaan tulee vielä 100 g tummaa suklaata)

Vaahdota kananmunat ja sokeri. Sulata voi. Sekoita munaseokseen voi ja öljy varovasti käännellen. Sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe ja mausteet. Lisää jauhoseosta ja maitoa vuorotellen munavaahtoon. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Vuoraa noin 20x30 cm:n kokoinen uunivuoka leivinpaperilla ja kaada taikina vuokaan. 
Paista taikinalevyä uunin keskitasolla 200 asteessa noin 15 minuuttia. Jäähdytä taikinalevy. (Tässä vaiheessa me sulatettiin vesihauteessa tumma suklaa ja levitettiin se leivosten päälle jähmettymään, mutta tämä vaihe ei kuulu alkuperäiseen reseptiin.)
Koristele taikinalevy sokerikuorrutteella ja helmikoristeilla. Leikkaa taikinalevy neliöiksi tai ota muotilla kuvioita.

Paksun lätyt, elikkäs pannarit!

No nyt on luvassa vanha resepti mumman niksinurkasta! Silloin, kun ihannoimme Ameriikan pancakeseja pitäisi muistaa, että meilläkin osataan tehdä turpeita ja maukkaita pikkupannareita! Meillä nämä katoavat aina pöydästä viimeistä murua myöten, hyvä mumma, sä teit sen taas!

2 munaa
1 dl sokeria
2 dl piimää
1 tl soodaa
3-4 dl vehnäjauhoja
1/2 tl suolaa
voita (paistamiseen)

Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita sooda piimään ja lisää muna-sokerivaahtoon. Sekoita taikinaan jauhot ja suola. Kuumenna voita ohukaispannussa. Nosta taikinaa lusikalla pannun koloihin kunnolla reunoja myöten.

Jos et omista ohukaispannua voit käyttää myös tavallista paistinpannua. Taikina on niin jähmeää, että letut pitävät muotonsa näinkin.

Paista molemmin puolin kauniin ruskeiksi. Tarjoa hillon kera.